2021/11/01 08:00

発酵バター

今回はガレットブルトンヌに使っている発酵バターについて…皆さんはお家で発酵バターって使いますか?最近はスーパーでも売られるようになり身近になりましたが、ちょっと高級なバターのイメージですね。そして、...

2021/10/10 18:26

ケーク・フォレノワール

皆さんはフォレノワールというケーキをご存知ですか?黒い森という名前のケーキですが、フランスとドイツの国境にある森をイメージしたチョコレートケーキで、元々はドイツ発祥のケーキです。ドイツではシュヴァ...

2021/09/08 17:40

ガレットブルトンヌ・ショコラ リニューアルのお知らせ

この度、ガレットブルトンヌ・ショコラを少しだけ改良、リニューアルしました。見た目は以前とあまり変わりませんが、細かく刻んだチョコを加え、チョコレートをもっとダイレクトに感じてもらえるようにしました...

2021/09/05 14:57

フィナンシェ

お菓子へのこだわりを気ままに書いてるブログ。今回は皆さんお馴染みのフィナンシェについてです。フィナンシェって、今やコンビニでもスーパーでもどこでも売っている庶民のお菓子だと思いますが…本当に美味しい...

2021/08/21 15:39

ガレットブルトンヌ

たくさんのお菓子屋さんがある中、それぞれにお店のこだわりってあると思います。その追求したこだわりが、そのお店の味ですよね。当店にも小さなこだわりは色々ありますが…その"こだわり"について気ままに書い...

2021/08/01 18:09

はじめまして

フランス菓子を中心に、余計なものは入れず、原材料にこだわった、シンプルでちょっと贅沢な洋菓子を作っています。元々お菓子を作るのが好きでパティシエになり、パティスリーやウェディング会場、レストランな...