最近、飲食業界での食中毒が多発しており、不安に感じる皆様も多いかと思います。当店での食品衛生管理について、改めてご案内いたします。当店では菓子製造許可もしくは飲食業許可のあるキッチンでの製造、販売...

ショップ立ち上げの頃より、定番商品として作り続けているガレットブルトンヌのショコラですが、こちらも少しずつ改良を重ねております。チョコレートと生地の一体感が増すように、今回製法を少しだけ変えること...

先日よりガレットブルトンヌ　ショコラと一緒に国産の発酵バターを使用したプレーン味、＂バター＂を定番商品に加えました。以前ブログにフランスバターでガレットを作ってみたいという思いを書いた後、実際フラ...

最近、当ショップのお菓子をギフトに利用してくださる方が増えてまいりました。大切な贈り物に選んでいただけるのは、本当に嬉しいことです。ありがとうございます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )︎ ネットでお買い物を...

今年もチョコレートの季節がやってまいりました。昨年もご好評いただきました『ガレットブルトンヌ　マンディアン』をオンライショップとイベント販売限定でお作りします。オンライショップの商品デザインは昨年...

昨年はマルシェ等のイベント販売にも活動を広げてまいりましたが、その活動を通して感じたのが、グルテンフリーや糖質制限、白砂糖不使用など健康の事を考えたお菓子がすごく増えているということ。安心して甘い...

イベントのお知らせはInstagramで発信していますが、この度新しいチャレンジを企画しているので、こちらのブログでもご紹介させていただきます。今回企画しているのは、焼き立てお菓子の１日カフェ！シェアキッチ...

この度、ガナッシュサンドを期間限定で販売いたします。同じクッキーサンドとして販売しているバターサンドは、クリームや洋酒に負けないよう厚焼きのクッキーでサンドし、食べごたえのある食感に仕上げています...

お菓子作りには意外と大事な役割を担ってくれる食材、はちみつ。洋菓子るぽではハンガリー産のアカシアはちみつを使用しています。はちみつは花の種類によって香りが違います。使うものによってはお菓子の味を変...

2022年4月から正式に「無添加」の表示が禁止になりました。ご存知ない方もいらっしゃると思うので、今日はこのことについて…そして、「添加物＝悪いもの」ではないということもお伝えできたらと思います。今まで...

新しい商品のご紹介です。お酒のお供になるシリーズとして…今まで2種類のガレットブルトンヌ「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「オニオン＆ペッパー」をご用意してきましたが、ここに新しいクッキーを加えて、...

6月から新しい商品を販売することにしました。最近流行りでもありますが、けっこう昔からあるお菓子…バターサンドです！バタークリームをクッキーでサンドしたお菓子ですが、一緒にラムレーズンをサンドしたもの...

現在当店で使うお砂糖は基本的に沖縄県産の＂さとうきび糖＂になります。最近は健康面から白い精製糖よりも色のついた含蜜糖の方が注目されていますよね！白砂糖が特別に体に悪いような表記もよく見かけますが、...

２月からマルシェの出店を始めました。現在は銀座で毎週木曜日に開催している歌舞伎座 朝市に月１回出店しております。マルシェに関しては、その都度Instagramでお知らせしておりますので、ぜひそちらをご覧...

今回のブログは、私がどうして原材料の質や味にこだわるのか？について…これは私自身のことになりますが…パティシエになって、ちゃんと味と向き合うようになってから食べれなくなったと言いますか、食べてからの...

今回は新商品のケークをもう少し詳しくご紹介しようかと…ケーク・フレーズは国産いちごをたっぷり使い、ホワイトチョコも一緒に混ぜて焼き上げたパウンドケーキです。この時期、いちごを使ったマフィンやパウンド...