2022/11/16 16:13

焼き立てカフェ @ひがいけポンド

イベントのお知らせはInstagramで発信していますが、この度新しいチャレンジを企画しているので、こちらのブログでもご紹介させていただきます。今回企画しているのは、焼き立てお菓子の1日カフェ!シェアキッチ...

2022/10/10 11:04

ガナッシュサンド

この度、ガナッシュサンドを期間限定で販売いたします。同じクッキーサンドとして販売しているバターサンドは、クリームや洋酒に負けないよう厚焼きのクッキーでサンドし、食べごたえのある食感に仕上げています...

2022/09/05 15:07

はちみつ

お菓子作りには意外と大事な役割を担ってくれる食材、はちみつ。洋菓子るぽではハンガリー産のアカシアはちみつを使用しています。はちみつは花の種類によって香りが違います。使うものによってはお菓子の味を変...

2022/08/01 14:31

食品添加物について

2022年4月から正式に「無添加」の表示が禁止になりました。ご存知ない方もいらっしゃると思うので、今日はこのことについて…そして、「添加物=悪いもの」ではないということもお伝えできたらと思います。今まで...

2022/07/04 00:02

おつまみクッキー ポテトとチーズと粒マスタード

新しい商品のご紹介です。お酒のお供になるシリーズとして…今まで2種類のガレットブルトンヌ「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「オニオン&ペッパー」をご用意してきましたが、ここに新しいクッキーを加えて、...

2022/06/04 17:25

発酵バターサンド

6月から新しい商品を販売することにしました。最近流行りでもありますが、けっこう昔からあるお菓子…バターサンドです!バタークリームをクッキーでサンドしたお菓子ですが、一緒にラムレーズンをサンドしたもの...

2022/05/19 12:35

さとうきび糖

現在当店で使うお砂糖は基本的に沖縄県産の"さとうきび糖"になります。最近は健康面から白い精製糖よりも色のついた含蜜糖の方が注目されていますよね!白砂糖が特別に体に悪いような表記もよく見かけますが、...

2022/04/16 16:19

イベントのお知らせ

2月からマルシェの出店を始めました。現在は銀座で毎週木曜日に開催している歌舞伎座 朝市に月1回出店しております。マルシェに関しては、その都度Instagramでお知らせしておりますので、ぜひそちらをご覧...

2022/04/01 09:00

食材のこだわりについて

今回のブログは、私がどうして原材料の質や味にこだわるのか?について…これは私自身のことになりますが…パティシエになって、ちゃんと味と向き合うようになってから食べれなくなったと言いますか、食べてからの...

2022/03/09 12:36

ケーク・フレーズ

今回は新商品のケークをもう少し詳しくご紹介しようかと…ケーク・フレーズは国産いちごをたっぷり使い、ホワイトチョコも一緒に混ぜて焼き上げたパウンドケーキです。この時期、いちごを使ったマフィンやパウンド...

2022/02/03 12:43

ケーク・ポム

季節終盤になりましたが、紅玉を使ったパウンドケーキの紹介です。紅玉は酸味があって、煮崩れしにくく、色もきれいに出るので、お菓子によく使われるりんご。もちろん他の品種でもお菓子に使えますが、レモンで...

2022/01/11 15:59

改めまして…私の紹介

華々しい経歴などはありませんが、これまでの私の道のりについて、改めてお話しようかと…私は以前全く違う業界で仕事をしていました。お菓子作りは趣味だったんです。でも、ある時から好きな事を仕事にしてみたい...

2021/12/01 14:49

小麦粉

今回は使っている小麦粉について…当店のガレットブルトンヌには『エクリチュール』という小麦粉を使っています。エクリチュールは国内で製粉されている小麦粉ですが、フランス産小麦から作られています。この小麦...

2021/11/06 23:57

クリスマス限定商品のお知らせ

この度クリスマスのドイツ菓子、シュトレンをイメージして、クリスマス限定のケークを予約販売いたします。ケークではありますが、中身は本気のシュトレンです(*´꒳`*)スパイスにはカルダモン、シナモン、陳皮、...

2021/11/01 08:00

発酵バター

今回はガレットブルトンヌに使っている発酵バターについて…皆さんはお家で発酵バターって使いますか?最近はスーパーでも売られるようになり身近になりましたが、ちょっと高級なバターのイメージですね。そして、...