2022/02/03 12:43



季節終盤になりましたが、紅玉を使ったパウンドケーキの紹介です。


紅玉は酸味があって、煮崩れしにくく、色もきれいに出るので、お菓子によく使われるりんご。

もちろん他の品種でもお菓子に使えますが、レモンで酸味を足したり、お砂糖を減らしたりレシピの配合も変わってきます。

それでも紅玉のような味は出せないので、お菓子作りにはとても貴重な存在です。


きれいな赤い色を出すために皮ごと煮詰め、ゴロゴロと入れました。

上にはスパイスを効かせたクランブルをのせて焼き上げ、最後にカルヴァドス(りんごのブランデー)のシロップを染み込ませて仕上げています。


冬らしいケークに仕上がりました。

温かい紅茶やホットワインなんかも合いそうです。


そろそろ紅玉が手に入らなくなるのでこの時期だけの販売になります(*´꒳`*)