最近、飲食業界での食中毒が多発しており、不安に感じる皆様も多いかと思います。

当店での食品衛生管理について、改めてご案内いたします。

当店では菓子製造許可もしくは飲食業許可のあるキッチンでの製造、販売をしておりますが、販売方法によってもパッケージ、賞味期限が違います。

カフェやコーヒースタンドでのテイクアウト販売（ガス袋を用いた個包装をしていないもの）は、当日焼いたもののみとなります。

すぐにお召し上がりいただけるようなテイクアウト用ペーパーでの簡易包装でお渡ししております。

賞味期限は当日中とご案内しております。

オンラインショップやマルシェの販売、カフェの物販では脱酸素剤・乾燥剤を用いたガス袋での個包装をしております。

お菓子の種類によって賞味期限は異なりますが、いずれも製造日に個包装し、即冷凍して管理しています。

製造においても製菓用のレシピ、製造方法に則った上で製造しています。

例えばクリームなどで用いる卵の加熱処理（加熱温度・加熱時間の管理）等、衛生管理を簡易的に省略した家庭用レシピは使用しておりません。

また、甘さは控えめに、できる限り体に優しい素材を使ってのお菓子作りを心がけていますが、特定の食材を大幅にカットしたり、代替え食材を使うなど、そのお菓子自体の特徴や持ち味を変えてしまうレシピ（それぞれのお菓子によってある程度決まっている食材配合の比率がありますが、それを大幅に変える創作レシピ）は扱っておりませんので、賞味期限の設定と合わせてご理解いただければ幸いです。

今までも衛生管理においては気を配っておりましたが、今一度衛生管理を徹底の上、お菓子作りに携わってまいります。

今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。